Tidak hanya bagian dagingnya saja namun bagian lain yang sering digunakan pada olahan kuliner yaitu iga sapi. Bagian ini sebenarnya cenderung mempunyai daging yang sedikit namun hampir di seluruh dunia banyak yang menggunakan bagian iga untuk menu kuliner favorit.
Resep sop iga sapi yang akan dibahas pada artikel ini bisa Anda coba karena perpaduan daging iga yang lembut akan selalu menggugah selera, daripada ngiler jadi simak langsung saja resepnya di bawah ini
Resep Sop Iga Dengan Perpaduan Sambal Kemiri
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep sop iga sapi yang dipadukan dengan sambal kemiri.
Bahan-Bahan
– Iga sapi sebanyak 500 gram dipotong kecil
– Air matang sebanyak 2,5 liter
– Cengkeh sebanyak 5 butir
– Kayu manis kurang lebih sepanjang 2 cm
– 1 butir pala
– Jahe sepanjang 2 cm
– Minyak sayur sebanyak 2 sdm
– 3 buah kentang
– Wortel sebanyak 2 buah
– Daun bawang sebanyak 2 batang
– Daun seledri sebanyak 2 batang
– Tomat 2 buah
– Bawang merah 8 butir
– 4 siung bawang putih
– Kaldu sapi bubuk sebanyak 2 sendok teh
– Merica putih bubuk sebanyak 1 sendok teh
– Uleg sambal kemiri dari Finna
Prosedur pembuatan
– Pertama didihkan air tadi menggunakan panci lalu masukkan iga dan rebus kurang lebih selama 5 menit. Jika sudah 10 menit, angkat iga lalu ganti air dengan yang baru dan rebus kembali sampai mendidih,
– Air baru yang direbus ini barulah ditambahkan bahan-bahannya karena akan dibuat sebagai kuahnya. Tambahkan bahan-bahan seperti cengkeh, kayu manis serta pala kemudian rebus selama 30 menit menggunakan api kecil hingga sedang.
– Jika sudah 30 menit, kemudian matikan kompor dan diamkan selama kurang lebih 30 menit juga. Setelah itu Anda bisa mengulangi sekali lagi proses yang satu ini sampai tekstur daging menjadi setengah empuk.
– Proses selanjutnya Anda bisa sambil membuat bumbu di samping menunggu iganya sampai empuk. Anda bisa menghaluskan bawang merah serta bawang putih kemudian tumis sampai harum.
– Jika sudah masukkan bumbu tersebut ke rebusan iga dan jangan lupa boleh langsung ditambahkan kaldu sapi serta merica putih. Masak sup tersebut sampai iga benar-benar empuk.
– Selanjutnya masukkan bahan tersisa lainnya seperti kentang, wortel, tomat dan lainnya ke dalam panci dan masak lagi sampai matang. Jika semua bahan sudah empuk maka angkat dan sajikan sop iga dengan nasi yang terpisah jangan lupa juga untuk sambal kemiri ulegnya dari Finna supaya hidangan menjadi lebih mantap.
Baca juga : 10 Rekomendasi Kuliner Bandung Ramah Kantong
Resep Sop Iga Sapi Bening Khas Betawi
Sop iga menjadi menu favorit kebanyakan orang karena sop yang satu ini memiliki cita rasa yang sangat lezat. Meski mengandung banyak rempah namun sop iga ini termasuk hidangan yang ringan sehingga cocok untuk penghangat badan dikala cuaca dingin. Hampir sama dengan soto atau sayur lainnya, sop iga ini juga memiliki variasi yang berbeda-beda di setiap daerah di Indonesia.
Pada sop iga sapi khas Betawi ini memiliki ciri khas pada kaldunya yang bening dan rasa yang aromatik. Perbedaan ini ada pada proses perebusannya selain itu ada juga perbedaan bahan-bahannya apa saja itu, simak di bawah ini.
Bahan-Bahan
– Iga sapi sebanyak 1 kg sudah dipotong-potong
– Kaldu bubuk sebanyak 2 sdm
– Kapulaga sebanyak 3 buah
– 5 butir cengkih
– Kayu manis sepanjang 4 cm
– 1/4 butir biji pala lalu geprek
– Bawang merah sebanyak 5 butir
– Bawang putih sebanyak 5 siung
– Jahe sebesar 1 cm
– Merica bubuk 1 sdt
– Garam 1 sdm
– Wortel 3 buah
– Kentang 3 buah
– Daun bawang sebanyak 2 batang
– Seledri sebanyak 1 batang, iris dengan kasar
Bahan pelengkap:
– Bawang merah goreng secukupnya kira-kira 3 sdm
– Tomat 2 buah dipotong
– Jeruk limau
– Sambal rawit atau sambal uleg Finna
Cara Membuat
– Rebus air sampai mendidih secukupnya sesuai dengan banyaknya potongan iga yang akan dimasukkan untuk memasak iga. Rebus sebentar saja mungkin kurang lebih 20 sampai 30 menit. Setelah itu angkat iga, buang air rebusan dan ganti dengan air bersih.
– Rebus kembali air bersih yang baru dalam panci kurang lebih sesuai dengan jumlah iga yang akan direbus seperti tadi. Selanjutnya masukkan kembali iga yang telah direbus tadi lalu masak dengan api kecil.
– Sambil menunggu kira-kira iga menjadi empuk, Anda bisa memanaskan minyak pada wajan untuk menumis bumbu halus. Jadi sebelumnya Anda juga harus menghaluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe serta merica dan garam menjadi satu. Setelah itu tumis sampai matang dan mengeluarkan bau harum.
– Jika sudah masukkan bumbu halus tadi ke rebusan iga serta rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, pala dan kayu manis. Aduk sampai harum dan meresap.
– Kemudian tambahkan juga kaldu bubuk lalu rebus sampai iga empuk, selanjutnya masukkan isian seperti kentang dan wortel. Jika iga sudah lunak matikan api dan masukkan daun bawang beserta seledri.
– Jika iga sudah empuk artinya sop sudah matang dan bisa disajikan pada mangkuk. Tambahkan bahan pelengkap seperti irisan tomat serta taburan bawang goreng yang akan membuat masakan menjadi lebih harum dan mantap. Jangan lupa juga untuk menyajikannya dengan sambal uleg dari Finna atau sambal rawit.
Itulah cara membuat sop iga daging sapi dengan dua varian resep, keduanya bisa Anda coba sesuai dengan selera masing-masing. Keduanya akan sangat cocok untuk disantap dengan nasi dan juga sambal dari Finna. Bagi Anda yang baru pernah membuat sop iga ini, pelajari tips memasaknya di bawah ini.
Pilihlah iga yang tidak terlalu tebal
Tips yang pertama pilihlah iga sapi lokal dengan ukuran yang tidak terlalu tebal, tips ini bisa dipakai jika Anda akan memasak sop iga dengan kuah yang bening. Jangan lupa juga untuk selalu mencuci bersih iga lalu potong dengan ukuran yang sama sebelum direbus supaya matangnya dapat merata sempurna.
Pilih iga short ribs
Jika bingung menentukan iga yang tidak memiliki banyak lemak atau tidak tebal Anda bisa memilih iga sapi pada bagian short ribs. Pada bagian ini iga akan memiliki tulang yang tipis namun daging yang tebal.
Jangan lupa untuk menggunakan api kecil
Tips selanjutnya yang tidak boleh dilewatkan yaitu masak dengan menggunakan api kecil karena dengan trik ini kaldu akan terlihat bening dan juga rasa yang gurih. Demikian tips serta resep sop iga sapi lezat yang bisa Anda coba di rumah.